01 · Arbequina
delicadeza
Suave · Aromática · Equilibrada
- Almendra doce
- maçã e banana maduras
- Apenas amargo ou picor
- Crudo, saladas e peixe
- Salsa suave e reposição
Furia Selección
SELECCIÓN
Nem tudo merece levar o nosso nome.
Escolhemos o que produzimos, o que elaboramos e o que decidimos oferecer.
Menos referências.
Mais um critério.
Cozinha própria · Produção limitada
azeite virgem extra
Duas variedades.
Um mesmo critério.
Arbequina e PicualDois perfis diferentes, selecionados com a mesma exigência.
A origem antes da garrafa
Não comece em uma garrafa.
Começa com o óleo.
No momento da recolha e na maneira de tratá-la até transformá-la em óleo. Colheita própria e é obtido apenas através de procedimentos mecânicos, com extração em frio.
Não procuramos que Arbequina e Picual Queremos que cada um conserve o seu caráter.
Duas expressões
Duas variedades.
São dois perfis.
Não há uma melhor que a outra; cada uma acompanha um momento diferente.
02 · Picual
Caráter
Intensa · verde · equilibrada
- folha de azeite
- Tomate e erva fresca
- Amargura e picor percebíveis
- Crudo, tostadas e saladas
- Cozinha mediterrânea
Nosso percurso
Antes da garrafa.
Um percurso curto, controlado e compreensível. sem passos desnecessários.
01Cozinha própria
02Recolhação
03Almazara
04Extracção em frio
05Seleção
06embalado Furia
O que merece ser explicado
Conhecer
o azeite.
Queremos que você saiba o que você está escolhendo, como é elaborado e o que realmente diferencia a cada variedade.
Selecione uma pergunta. a resposta aparecerá sem sair da página.
Origem e elaboração
azeite virgem extra significa óleo de oliva virgem extra. É a categoria superior do óleo de oliva virgem: é obtido diretamente de óleos apenas através de procedimentos mecânicos e deve atender aos requisitos químicos e sensoriais estabelecidos.
Definição · Conselho Oleícola InternacionalO azeite virgem extra Furia Selección Não compramos um óleo terminado para limitar nossa intervenção a colocar-lhe uma etiqueta.
O produto começa para nós antes da almazara.
Significa que durante a obtenção do óleo, a temperatura do processo é controlada para melhor preservar suas características.
Não usamos a expressão “prensado em frio” porque não descreve com precisão o sistema moderno de extracção.
Como referência, aproximadamente entre cinco e seis quilos de azeite podem ser necessários para obter um litro de óleo. O desempenho não é fixo: muda com a variedade, a campanha, o clima e o estado do fruto.
Não. Selecionamos uma parte concreta para embalá-la sob o nosso nome. O resto segue os canais comerciais habituais.
Preferimos limitar a produção antes de vazar o significado da palavra “selecção”.
Porque dependemos de uma colheita real, de seu desempenho e da parte que decidimos reservar.
A acidez é um parâmetro químico de qualidade; não descreve que o óleo conhece “ácido”. O azeite virgem extra deve cumprir o limite legal da sua categoria. Arbequina Declara-se uma acidez inferior a 0,2°.
Esse dado pertence à ficha do produto e não substitui uma cata nem explica por si só o sabor.
Variedades e uso
Arbequina oferece um perfil mais suave, aromático e doce, com notas de amêndoas e frutas maduras. Picual expressar maior intensidade, com lembranças de folha de azeite, tomate e erva fresca.
Não é uma hierarquia, é uma escolha de caráter.
Amargor e picor podem formar parte do perfil sensorial natural de uma virgem extra. Picual são mais perceptíveis; em Arbequina aparecem de forma muito mais contínua.
Pode ser usado tanto em cozinha como em cozinha. Arbequina Adequado especialmente em preparações delicadas; Picual Apresenta mais presença em pratos mediterrâneos e elaborações com maior caráter.
A luz, o calor e o oxigênio prejudicam a conservação do óleo. Uma garrafa opaca ajuda a protegê-lo da luz e faz parte do cuidado do produto, não apenas da sua aparência.
Em um lugar fresco e seco, longe da luz e fontes de calor. Mantenha a garrafa bem fechada para reduzir o seu contato com o oxigênio.
Nutrição e evidência
São compostos presentes naturalmente no óleo de oliva e objeto de interesse científico. Sua quantidade varia de acordo com a variedade, cultivo, madurez e elaboração.
Não atribuímos a um lote concreto uma quantidade ou um efeito específico sem uma análise que o demonstre.
O óleo de oliva contém compostos antioxidantes, mas uma descrição geral não autoriza promessas médicas nem transforma um alimento em um tratamento.
É uma gordura alimentar e seu principal ácido graxo é o oleico, de tipo monoinsaturado. a quantidade consumida e o conjunto da dieta continuam sendo importantes.
PREDIMED estudou em pessoas com alto risco cardiovascular padrões de dieta mediterrânea suplementados com óleo de oliva virgem extra ou frutas secas, em comparação com recomendações de uma dieta reduzida em gordura.
Não foi um estudo sobre Furia Selección e não mostra que um óleo concreto cura ou previne por si só uma doença.
Publicação corrigida · New England Journal of MedicineSeleção
Porque conhecemos a origem, interviamos desde a colheita e escolhemos qual parte merece terminar sob nosso nome. Não prometemos que tudo seja excepcional. Trabalhamos para que seja aquilo que selecionamos.
Cozinha própria → Critérios → Seleção limitada.
Segunda leitura
Porque uma única expressão não representa todos os gostos nem todos os usos. Arbequina permite trabalhar a delicadeza; PicualJuntas explicam melhor o nosso critério do que uma mistura indiferenciada.
Para peixe, mayonesa caseira, cremes suaves, repostería ou ensaladas delicadas, ArbequinaPara tostadas, tomates, saladas com caráter e cozinha mediterrânea, Picual.
É uma orientação, não uma norma: o gosto pessoal acaba de decidir.
Que não passou por um processo industrial de refinamento destinado a corrigir óleos que não cumpram as características de um virgem. um azeite virgem extra é obtido diretamente de óleos através de procedimentos mecânicos.
Não. O óleo não está pensado para envelhecer indefinidamente.A partir da garrafa começa uma evolução gradual, por isso convém conservar-o bem e consumir-o com frescura.
Primeiro, olhe com calma. Em seguida, tome uma pequena quantidade, partilhe-a pela boca e observe a entrada, o aroma retronasal, a amargura e a picor. Finalmente, compare-a com a outra variedade.
Oler → provar → Reconhecer → para comparar.
Se você está procurando delicadeza, frutas maduras e um passo suave: ArbequinaSe preferir intensidade, notas verdes e uma presença mais marcada: Picual.
Se você tiver dúvidas, conhecer os dois é a melhor resposta.
Por que Furia Selección
Nem tudo termina em nosso nome.
Escolhemos que óleo, que processo e que parte da colheita merece chegar à garrafa.
Duas variedades.
uma mesma exigência.
MEL
Coleção · Quatro origens
MEL
Quatro milhas.
Eleitos entre muitos.
Buscamos quatro expressões diferentes, com origem, caráter e uma razão para permanecer.
- MEL CRU
- Sem pastorização
- Sem misturas
- Sem aditivos
Por que apenas quatro
Escolher também significa renunciar.
Nem todas as minhas têm que acabar sob o nosso nome.
Cada colheita muda com a floração, o clima, o território e o trabalho das abelhas. observamos. testamos. só então decidimos.
Preferimos uma coleção curta e compreensível antes de oferecer mais para oferecer.
Território e Floração
O lugar muda o mel.
Azahar, tomilho, flores e floresta não são apenas nomes. Identificam paisagens, florações e perfis diferentes.
A mel conserva sinais do seu ambiente: aroma, intensidade, cor e textura.
Antes do tarro,
Há um território.
Quatro expressões
Uma coleção que se entende.
Cada variedade tem seu próprio caráter.Não há uma melhor: há uma mais adequada para cada momento.
Iluminação
Floral, delicada e amável. Uma expressão suave vinculada à floração dos cítricos.
Aromática
Herbal e mediterrânea. Mais presença, sem perder limpeza ou equilíbrio.
Balançado
Um perfil equilibrado e naturalmente floral, nascido de diferentes florações.
profunda
Escura, intensa e persistente. um mel para quem procura maior intensidade.
Colunas no ambiente
A natureza fixa primeiro os limites.
Não se fabrica uma floração nem se acelera uma campanha.A disponibilidade depende do território, do clima e de uma atividade que não controlamos por completo.
Quando uma mel termina, esperar também faz parte do nosso critério.
Dentro da coluna
O que é verdadeiramente mel?
Um alimento produzido pelas abelhas a partir de recursos vegetais, transformado e armazenado no panal.
Sua cor e sua textura podem mudar com o tempo.A cristalização é um processo natural e não significa que o mel seja pior.
O painel explica
O que o pacote não mostra.
Do Panal ao Tarro
Intervir apenas o necessário.
Entre a coluna e o tarro há trabalho. a diferença está em intervir apenas o necessário.
01 - Extracção
respeitar a matéria.
Abrimos o painel e extraímos o mel com cuidado. Intervenimos o necessário para preservar o seu caráter.
02 · Textura e embalagem
Deixe que se veja.
O tarro de cristal deixa ver a cor, a textura e como cada mel evolui. Quatro origens diferentes não têm por que parecer iguais.
O que merece ser explicado
Conhecer
e o mel.
Escolher melhor começa por entender o que muda entre variedades, como conservar e quais comportamentos são naturais.
Selecione uma pergunta. a resposta aparecerá sem sair da página.
Origem e natureza
Porque uma coleção curta permite defender o caráter de cada variedade. não escolhemos por quantidade de referências, mas por origem, perfil e regularidade suficiente para oferecê-la sob o nosso nome.
Principalmente o ambiente e os recursos vegetais que interveem na sua origem. Isso é expressado em aroma, intensidade, tonalidade e textura. As diferenças entre colheitas são naturais.
A cor não é um elemento de design constante. Pode variar com a origem botânica, a campanha e a evolução do próprio produto. Por isso preferimos mostrar cada variedade com honestidade.
A cristalização é um processo natural. Sua aparência e velocidade dependem, entre outros fatores, da composição de açúcares, a umidade e a temperatura de conservação.
Cristalizar não significa estragar-se.
Seleção e conservação
Azahar se você procura delicadeza; Tomillo se você prefere um perfil aromático e herbal; Flores se você procura equilíbrio floral; Bosque se você procura profundidade e intensidade.
É uma orientação. a decisão final pertence ao gosto.
Mantenha o tarro bem fechado, em um lugar seco e protegido da luz e de fontes directas de calor. Não precisa de uma exposição constante ao frio.
Conhecer a sua origem, testá-la, compará-la e decidir se estamos dispostos a oferecer pessoalmente.Quando algo não nasce das nossas mãos, nossa responsabilidade começa precisamente em saber escolher.
Conhecer → provar → Comparação → escolher.
Por que Furia Selección
Escolher também é deixar fora.
A natureza fixa primeiro os limites, depois nós selecionamos.
Não buscamos quatro melas semelhantes; buscamos quatro melas com caráter próprio.
quatro origens.
uma mesma exigência.
Flor de laranjeira
Tomilho
Flores
FlorestaABACATES
Cultivados em Parque Natural · Ecológico certificado
Abacate Hass
Da árvore à sua mesa
Origem conhecida. lotes limitados. a seleção não começa em uma caixa. começa na árvore.
Uma maneira de trabalhar
Cada fruto
Tem o seu momento.
Não recolhemos toda a propriedade de uma só vez.
Durante a campanha voltamos ao campo e, em cada passada, selecionamos os frutos que estão no momento certo.
recolhida
Recolhemos de acordo com a demanda, o momento do fruto e as condições do campo.
Seleção
Valoramos estado, consistência e qualidade, além de uma pequena marca exterior.
Encaixado
Sem ceras adicionadas e com a mínima manipulação necessária.
Expedição
Preparamos uma expedição rápida, desde que o produto possa viajar bem.
O que se vê não explica tudo.
Nem tudo o Excelente
Parece perfeito.
No campo, a fruta pode mostrar pequenas rosadas, marcas na pele ou ligeiras variações de forma.
Escolher bem é distinguir uma marca externa de um defeito real.
Não são idênticos.
Eles são reais.
Do agricultor à sua casa
24–48 h
Nosso objetivo é que o abacate complete o percurso desde a recolha até a sua casa em 24-48 horas.
Compre diretamente ao agricultor, sem perder de vista o mais importante: que o fruto viaja quando realmente pode fazê-lo bem.
01Recolhação
O clima e o estado do fruto decidem quando o percurso começa.
02Seleção
Escolhemos e preparamos apenas o fruto que corresponde a esse momento.
03Expedição
Evite encomendas que possam deixar o produto detido durante o fim de semana.
04Sua casa
Procuramos completar o percurso em 24-48 horas desde a recolha.
Se o percurso não pode ser feito bem,
Preferimos esperar.
Guia Furia de maduração
Guia Furia de maduração.
O Hass Pode chegar firme e terminar de amadurecer em casa. A cor orienta, mas o toque confirma quando está pronto.
Verde · muito firme
Fase 01
Precisa de tempo.
Começa a escondê-lo · firme
Fase 02
A maduração está em andamento.
Escuro · cede ligeiramente
Fase 03
Quase pronta.
Escuro · cede suavemente
Fase 04
Pronto para consumir.
Cada fruto amadurece ao seu ritmo. Use a cor como orientação e confirma sempre com uma pressão suave.
Conhecer o produto
Antes de chegar à sua mesa.
Como o cultivamos, quando o recolhemos, como viaja e como termina de amadurecer.
Respostas diretas sobre o nosso processo e, quando falamos de ciência, apoiadas em fontes independentes.
Campo e seleção
Nossa finca está localizada sobre terrenos com um importante componente arcilloso. Esse solo faz parte das características particulares do nosso cultivo e da nossa maneira de entender a origem.
Por nossa própria experiência com o fruto que produzimos, uma das características que mais apreciamos em nosso Hass É a sua marcada cremeidade e textura. a origem também é percebida na boca.
Não atribuímos cientificamente essa cremosidade ao solo: descrevemos nossa terra e a qualidade sensorial que observamos em nosso produto.
Não recolhemos toda a finca de uma só vez. Realizamos diferentes passadas durante a campanha e recolhemos em função da demanda e do momento do fruto.
Recolher → Selecionar → Preparação → para enviar.
Porque uma árvore não é uma linha de produção.Não todos os frutos evoluem exatamente iguais nem alcançam o mesmo estado ao mesmo tempo.
Voltamos ao campo tantas vezes como seja necessário e selecionamos em cada passada os frutos que correspondem ao momento de recolha que buscamos.
E é exatamente aí que está o significado da seleção.
O resto da produção tem saída através dos canais habituais do setor. não significa necessariamente que seja um mau produto: significa que reservamos Furia Selección Preferimos vender menos sob o nosso nome, em vez de converter «Selecção» em uma palavra vazia.
Porque depende da colheita, temporada, disponibilidade real e nossa seleção. Quando não temos o produto que queremos oferecer, preferimos indicar que não está disponível.
Não substituimos a seleção por disponibilidade.
Maduração e conservação
O Hass não alcança sua madurez de consumo na árvore. Depois da colheita começa sua madurez e aumenta naturalmente sua produção de etileno. Por isso pode chegar firme e terminar de madurar em casa. Não é um defeito: é parte da natureza do avocado.
Fonte: UC Davis PostharvestEm um Hass Há duas pistas especialmente úteis: cor e toque. a pele geralmente evolui do verde para tons cada vez mais escuros, mas a cor por si só não é suficiente.
Pressione suavemente com a mão. Quando ceda ligeiramente sem se sentir excessivamente suave, normalmente você terá alcançado um bom ponto de consumo. Não é necessário pressioná-lo repetidamente com os dedos.
Indicadores de maduração · UC DavisPara acelerar o processo, você pode colocá-lo em uma bolsa de papel junto a uma maçã ou tomate, frutas que desprendem etileno.
Conservação e maduração · UC DavisQuando se aproxima do ponto em que você gosta de comer, você pode introduzi-lo no frigorífico para retardar sua evolução.
Fora para amadurecer.
Frio quando você quer frear o processo.
Porque você está comprando natureza, não peças fabricadas. o momento de recolha, a posição na árvore, a madurez fisiológica e as condições posteriores influenciam sua evolução.
Dois avocados podem chegar juntos e estar prontos em momentos diferentes.Não é falta de uniformidade: é produto natural.
E sim. Furia Selección Oferece um modelo de compra direta ao agricultor, com origem conhecida e uma recolha e expedição vinculadas à disponibilidade real do fruto.
Queremos que o percurso seja do agricultor para a sua casa, com a mínima manipulação necessária e sem recolher toda a finca de uma só vez.
Conheça nossos abacates ecológicos →Furia Selección
Agora você sabe de onde vem, como o escolhemos e por que não tudo acaba trazendo nosso nome.
Crédito de imagem
Extracção de mel Dunkle é bom, CC BY-SA 2.0• Quadro adaptado.