01 · Arbequina
Delicaatheid
Zacht · Aromatisch · Evenwichtig
- Amandelen
- Appel en rijpe bananen
- nauwelijks bitter of jeuk
- Croft, salades en vis
- Zachte sauzen en gebak
Furia Selección
SELECCIÓN
Niet alles verdient onze naam.
We selecteren wat we produceren, wat we maken en wat we willen aanbieden.
Minder referenties.
Meer criteria.
Eigen oogst · Beperkte productie
extra vierge olijfolie
Twee soorten.
Een zelfde maatstaf.
Arbequina en PicualTwee verschillende profielen, geselecteerd met dezelfde eis.
De oorsprong voor de fles
Het begint niet in een fles.
Begin bij de olijf.
Op het moment van de oogst en op een manier om ze te behandelen tot olie. Onze extra vierge olijfolie is afkomstig van olijven uit eigen oogst en uitsluitend wordt verkregen door middel van mechanische processen, met koude extractie.
We willen niet dat Arbequina en Picual We willen dat iedereen z'n karakter behoudt.
Twee uitdrukkingen
Twee soorten.
Twee profielen.
Er is geen beter moment dan de andere.
02 · Picual
Aard
Intens · Groen · Evenwichtig
- Bladeren van olijfbomen
- Tomaat en vers gras
- Waarneembare bitterheid en jeuk
- ruwe, geroosterde en salades
- Middellandse-Zeekeuken
Onze reis
Voor de fles.
Een korte, gecontroleerde en begrijpelijke rondleiding zonder onnodige stappen.
01Eigen oogst
02Verzameling
03Olijfmolen
04Koude winning
05Selectie
06Gebotteld Furia
Wat het waard is uitgelegd te worden
Kennismaken
de olie.
De luxe is ook om te vragen. We willen dat je weet wat je kiest, hoe het wordt gemaakt en wat het verschil echt maakt voor elke variëteit.
Selecteer een vraag. Het antwoord zal verschijnen zonder je van de pagina te halen.
Oorsprong en bereiding
extra vierge olijfolie betekent extra olijfolie van eerste persing. Het is de hoogste categorie van olijfolie van de eerste persing: het wordt rechtstreeks verkregen uit olijven uitsluitend door middel van mechanische procédés en moet voldoen aan vastgestelde chemische en zintuiglijke eisen.
Definitie · Internationale olijfolieraadJa, de extra vierge olijfolie. Furia Selección We kopen geen afgewerkte olie om onze interventie te beperken tot het aanbrengen van een etiket.
Het product begint voor ons voor de oliefabriek.
Het betekent dat tijdens het verkrijgen van de olie wordt gecontroleerd op de temperatuur van het proces om de eigenschappen beter te behouden. Het wordt verkregen door middel van mechanische, niet-geraffineerde procedures.
Wij gebruiken de uitdrukking "koude druk" niet, omdat hij het moderne extractiesysteem niet nauwkeurig beschrijft.
Als referentie kunnen ongeveer vijf tot zes kilo olijven nodig zijn om een liter olie te verkrijgen. De opbrengst is niet vast: het verandert met de variëteit, campagne, klimaat en fruitstatus.
Nee, we kiezen een bepaald deel om het onder onze naam te bottelen.
We willen de productie eerder beperken dan het woord "kiezen" van betekenis leeg te maken.
Omdat we afhankelijk zijn van een echte oogst, hun prestaties en het deel dat we hebben besloten te reserveren. Beschikbaarheid mag geen criterium bepalen.
Zuurgraad is een chemische parameter van kwaliteit; het beschrijft niet dat de olie smaakt als hydroxypropylzuur. Het extra vierge olijfolie moet voldoen aan de wettelijke limiet van zijn categorie. Arbequina een zuurgraad van minder dan 0,2° wordt aangegeven.
Dit behoort tot de productkaart en vervangt geen proeverij of verklaart op zich niet de smaak.
Ras en gebruik
Arbequina biedt een zachter, aromatisch en zoeter profiel met amandelnoten en rijp fruit. Picual geeft meer intensiteit aan, met herinneringen van olijfbladeren, tomaten en vers gras.
Het is geen hiërarchie, maar karakterkeuze.
Nee, bitterheid en jeuk kunnen deel uitmaken van het natuurlijke zintuiglijke profiel van een extra maagd. Picual zijn waarneembaarder; en Arbequina Ze komen veel meer in de hand te staan.
Ja, het kan zowel in ruwe als in de keuken worden gebruikt. Arbequina past bijzonder goed in delicate preparaten; Picual Het biedt meer aanwezigheid in mediterrane gerechten en producties van meer karakter.
Licht, warmte en zuurstof zijn schadelijk voor het behoud van de olie. Een ondoordringbare fles helpt u tegen licht te beschermen en maakt deel uit van de productverzorging, niet alleen van uw uiterlijk.
Op een koele, droge plaats, ver weg van het licht en warmtebronnen. Houd de fles goed gesloten om uw contact met zuurstof te verminderen.
Voedsel en bewijs
Deze verbindingen zijn natuurlijk aanwezig in olijfolie en het onderwerp van wetenschappelijke belangstelling. De hoeveelheid ervan varieert naar ras, teelt, rijpheid en bereiding.
We kennen geen specifieke hoeveelheid of effect toe aan een bepaalde partij zonder een analyse die dat aantoont.
Olijfolie bevat antioxidanten, maar een algemene beschrijving geeft geen toestemming voor medische beloften en verandert geen voedsel in een behandeling.
Ja, het is voedselvet en zijn belangrijkste vetzuur is olie van een onverzadigd type.
PREDIMED studeerde bij mensen met een hoog cardiovasculair risico mediterrane voedingspatronen aangevuld met extra olijfolie of gedroogde vruchten, vergeleken met aanbevelingen voor een vetarm dieet.
Het was geen studie over Furia Selección En het bewijst niet dat een bepaalde olie op zichzelf een ziekte geneest of voorkomt.
Gecorrigeerde publicatie · New England Journal of MedicineSelectie
Omdat we de oorsprong kennen, sinds de oogst ingrijpen en kiezen welk deel het verdient om onder onze naam te eindigen. We beloven niet dat alles uitzonderlijk zal zijn. We werken ervoor dat het is wat we kiezen.
Eigen oogst → criterium → beperkte selectie.
Tweede lezing
Want één uitdrukking vertegenwoordigt niet alle smaken of toepassingen. Arbequina maakt het mogelijk om voorzichtig te werken; PicualSamen leggen ze ons oordeel beter uit dan een onverschillig mengsel.
Voor vis, zelfgemaakte mayonaise, zachte crèmes, bakkerij of delicate salades, Arbequina. Voor toast, tomaten, salades met karakter en mediterrane keuken; Picual.
Het is een richtsnoer, geen regel: persoonlijke smaak eindigt met beslissen.
Een extra vierge olijfolie wordt rechtstreeks uit olijven verkregen door middel van mechanische procédés.
Nee, de olie is niet bedoeld om voor onbepaalde tijd oud te worden. Sinds het bottelen begint er een geleidelijke evolutie, dus moet het goed bewaard worden en vers gegeten worden.
Ruik eerst rustig aan, neem dan een kleine hoeveelheid, splits het door je mond en bekijk de ingang, de geur van retronasaal, bitterheid en jeuk, en vergelijk het met de andere soort.
Ruik → Testen → Erkennen → Vergelijken.
Als je op zoek bent naar delicatesse, rijp fruit en een zachte stap: Arbequina. Als u liever intensiteit, groene noten en een meer gemarkeerde aanwezigheid: Picual.
Als je twijfelt, is beide kennen het beste antwoord.
Waarom? Furia Selección
Niet alles eindigt onder onze naam.
We kiezen welk proces en welk deel van de oogst het waard is om in de fles te komen.
Twee soorten.
Een zelfde eis.
HONING
Verzameling · Vier oorsprong
HONING
Vier honing.
Uitverkoren uit velen.
We zoeken vier verschillende uitdrukkingen, van oorsprong, karakter en een reden om te blijven.
- RAUWE HONING
- ZONDER PASTEURIZAR
- GEEN MEZELEN
- GEEN TOEVOEGINGEN
Waarom slechts vier
Selecteren betekent ook stoppen.
Niet alle honing hoeft onder onze naam te eindigen.
Elke oogst verandert met de bloei, het weer, het gebied en het werk van bijen.
Wij geven de voorkeur aan een korte en begrijpelijke collectie in plaats van meer te bieden.
Gebied en bloei
De plaats verandert de honing.
Azahar, tijm, bloemen en bos zijn niet alleen namen. Ze identificeren landschappen, bloeiingen en verschillende profielen.
Honing behoudt tekenen van zijn omgeving: aroma, intensiteit, kleur en textuur.
Voor de pot,
Er is een gebied.
Vier uitdrukkingen
Een collectie die je begrijpt.
Elke soort heeft zijn eigen karakter. Er is geen betere: er is een meer geschikt voor elk moment.
Licht
Floraal, delicaat en vriendelijk. Een zachte uitdrukking gekoppeld aan de bloei van citrusvruchten.
Aromatisch
Herbal en het Middellandse-Zeegebied. meer aanwezigheid, geen gebrek aan reinheid of evenwicht.
Evenwichtig
Een evenwichtig en natuurlijk bloemig profiel, geboren uit verschillende bloeien.
Diep
Donker, intens en volhardend.
Warm in de omgeving
De natuur stelt eerst grenzen vast.
De beschikbaarheid is afhankelijk van het gebied, het klimaat en een activiteit die we niet volledig beheersen.
Als een honing op is, maakt wachten ook deel uit van ons oordeel.
In de korf
Wat is honing eigenlijk?
Een voedsel geproduceerd door bijen uit plantaardige bronnen, verwerkt en opgeslagen in de honingraat.
De kleur en textuur kunnen in de loop der tijd veranderen. Het kristallisatieproces is een natuurlijk proces en betekent niet dat honing erger wordt.
De korf legt uit
wat de verpakking niet toont.
Van pan tot pot
Alleen het nodige doen.
Tussen de bijenkorf en de pot is er werk.
01 · Extractie
Om de materie te respecteren.
We openen de honingraat en halen de honing voorzichtig weg.
02 · Textuur en verpakking
Laat het hem zien.
De glazen pot laat de kleur, textuur en hoe elke honing evolueert zien. Vier verschillende oorsprongen hoeven niet gelijk te lijken.
Wat het waard is uitgelegd te worden
Kennismaken
De honing.
Beter kiezen begint door te begrijpen wat er verandert tussen rassen, hoe ze te behouden en welk gedrag natuurlijk is.
Selecteer een vraag. Het antwoord zal verschijnen zonder je van de pagina te halen.
Oorsprong en aard
Omdat een korte collectie het karakter van elk ras kan verdedigen, kiezen we niet voor een aantal referenties, maar voor oorsprong, profiel en regelmaat die voldoende is om het onder onze naam aan te bieden.
Vooral de omgeving en plantaardige hulpbronnen die bij hun oorsprong betrokken zijn, worden uitgedrukt in aroma, intensiteit, tonaliteit en textuur. De verschillen tussen gewassen zijn natuurlijk.
De kleur is geen element van constant ontwerp. Het kan variëren met botanische oorsprong, campagne en evolutie van het product zelf. Daarom geven we er de voorkeur aan om elke variëteit eerlijk te tonen.
Het kristallisatieproces is een natuurlijk proces. De verschijning en snelheid ervan zijn onder meer afhankelijk van de samenstelling van suikers, vocht en bewaartemperatuur.
Kristaliseren betekent niet verpesten.
Selectie en bewaring
Azahar als je op zoek bent naar delicatesse; Tijm als je liever een aromatisch en kruidenprofiel; Bloemen als je wilt bloem evenwicht; Bos als je zoekt diepte en intensiteit.
De uiteindelijke beslissing hoort bij de smaak.
Houd de pot goed gesloten, op een droge plek die beschermd is tegen licht en directe warmtebronnen. Het heeft geen constante blootstelling aan koude nodig.
Als we weten waar ze vandaan komen, het uitproberen, vergelijken en beslissen of we bereid zijn het persoonlijk aan te bieden. Wanneer er iets niet uit onze handen komt, dan is het juist onze verantwoordelijkheid om ervoor te kiezen.
Kennismaken → Testen → vergelijking → Uitzoeken.
Waarom? Furia Selección
Kiezen is ook weggaan.
De natuur stelt eerst de grenzen vast en dan kiezen wij.
We zijn niet op zoek naar vier honingsoorten.
Vier oorsprongen.
Een zelfde eis.
Oranjebloesem
Tijm
Bloemen
BosAVOCADO’S
Gecultiveerd in natuurpark · Gecertificeerd milieu
Avocado's Hass
Van de boom naar je tafel
De selectie begint niet in een doos, maar in de boom.
Een manier van werken
Elke vrucht
Hij heeft zijn tijd.
We halen het hele landgoed niet in één keer op.
Tijdens de campagne keren we terug naar het veld en kiezen bij elke stap de vruchten die op het juiste moment zijn.
Inzameling
We verzamelen volgens de vraag, het tijdstip van de vrucht en de omstandigheden in het veld.
Selectie
Wij waarderen de staat, consistentie en kwaliteit, verder dan een klein buitenmerk.
Invoegen
Geen toegevoegde was en met de minste noodzakelijke behandeling.
Afgifte
We bereiden een snelle expeditie voor, zolang het product goed kan reizen.
Wat je ziet, verklaart niet alles.
Niet alles is uitstekend.
Het ziet er perfect uit.
In het veld kan fruit kleine schuren, huidafdrukken of lichte vormveranderingen vertonen.
Dat maakt het nog niet erger.
Ze zijn niet identiek.
Ze zijn echt.
Van boer naar huis.
24–48 h
Ons doel is dat de avocado de reis van het verzamelen naar uw huis binnen 24e 24e 48 uur voltooit.
Hij koopt rechtstreeks van de boer, zonder uit het oog te verliezen het belangrijkste: dat fruit reist wanneer hij echt goed kan doen.
01Verzameling
Het weer en de staat van de vrucht bepalen wanneer de reis begint.
02Selectie
Wij kiezen en bereiden alleen de vruchten die op dat moment overeenkomen.
03Afgifte
We vermijden zendingen die het product dit weekend kunnen stoppen.
04Jouw huis.
We zijn op zoek naar het voltooien van de tour in 24s48 h vanaf de oogst.
Als de route niet goed kan worden gedaan,
We wachten liever.
Gids Furia rijping
Gids Furia rijping.
De Hass De kleur wijst, maar de aanraking bevestigt wanneer u klaar bent.
Groen · zeer stevig
Fase 01
Hij heeft tijd nodig.
Het begint te donker worden.
Fase 02
De rijping is in gang gezet.
Donker · geeft licht af
Fase 03
Bijna klaar.
Donker · geeft zachtjes toe
Fase 04
Klaar om te consumeren.
Elke vrucht rijpt in zijn tempo. Gebruik de kleur als oriëntatie en bevestigt altijd met een zachte druk.
Het product kennen
Voordat ik aan je tafel kwam.
Hoe we het kweken, wanneer we het ophalen, hoe het reist en hoe het eindigt met rijpen.
Rechtstreekse antwoorden op ons proces en, als we het hebben over wetenschap, ondersteund door onafhankelijke bronnen.
Veld en selectie
Onze boerderij is gelegen op grond met een belangrijk kleiachtig onderdeel. Deze bodem maakt deel uit van de bijzondere kenmerken van onze teelt en onze manier om de oorsprong te begrijpen.
Door onze eigen ervaring met de vruchten die wij produceren, een van de kenmerken die wij het meest waarderen in ons Hass De oorsprong wordt ook waargenomen in de mond.
Wij schrijven deze romigheid niet wetenschappelijk toe aan de grond: wij beschrijven onze aarde en de zintuiglijke eigenschap die wij in ons product waarnemen.
We verzamelen niet het hele landgoed in één keer. We hebben verschillende verledens gedaan tijdens de campagne en verzameld op basis van vraag en tijd van fruit.
Verzamelen → selecteren → voorbereiding → Verzenden.
Een boom is geen productielijn, niet alle vruchten ontwikkelen zich precies hetzelfde en bereiken tegelijkertijd dezelfde staat.
Wij keren zo vaak als nodig is terug naar het veld en selecteren in elk verleden de vruchten die overeenkomen met het tijdstip van de oogst dat wij zoeken.
Nee, en dat is precies de betekenis van selectie.
De rest van de productie heeft via de gebruikelijke kanalen van de sector een uitgang. Dit betekent niet noodzakelijkerwijs dat het een slecht product is: we hebben gereserveerd Furia Selección We verkopen liever minder onder onze naam dan dat we een leeg woord maken.
Omdat het afhankelijk is van de oogst, het seizoen, de werkelijke beschikbaarheid en onze selectie. Als we niet het product hebben dat we willen aanbieden, geven we liever aan dat het niet beschikbaar is.
We vervangen de selectie niet door beschikbaarheid.
Verrijking en bewaring
De Hass Na de oogst begint hij te rijpen en neemt zijn productie van ethyleen natuurlijk toe. Daarom kan hij stevig aankomen en in huis volwassen worden. Het is geen gebrek: het maakt deel uit van de aard van de avocado.
Bron · UC Davis PostharvestIn een Hass Er zijn twee bijzonder nuttige aanwijzingen: kleur en aanraking. De huid ontwikkelt zich meestal van groen naar donkerder tinten, maar de kleur alleen is niet voldoende.
Druk zachtjes met uw hand. Als u iets toegeeft zonder zich te zacht te voelen, zult u gewoonlijk een goed consumptiepunt bereiken. U hoeft het niet herhaaldelijk met uw vingers aan te drukken.
Groeiindicatoren · UC DavisOm het proces te versnellen, kun je het in een papieren zak naast een appel of tomaat zetten.
Instandhouding en rijping · UC DavisAls hij naar het punt gaat waar je hem graag eet, kun je hem in de koelkast stoppen om zijn evolutie te vertragen.
Ga naar buiten om volwassen te worden.
Ik koel af wanneer je het proces wilt vertragen.
Omdat je natuur koopt, geen gefabriceerde stukken. Het moment van het verzamelen, de positie in de boom, fysiologische rijpheid en latere omstandigheden beïnvloeden hun evolutie.
Twee avocado's kunnen samen komen en op verschillende momenten klaar zijn.
Ja. Furia Selección biedt een model van rechtstreekse aankoop aan de landbouwer, waarvan bekend is dat hij afkomstig is, en een oogst en verzending in verband met de werkelijke beschikbaarheid van het fruit.
We willen dat de rondleiding van de boer naar jouw huis gaat, met de minste manipulatie die nodig is en zonder het hele landgoed in één keer op te halen.
Onze ecologische avocado's leren kennen →Furia Selección
Nu weet je waar hij vandaan komt, hoe we hem uitkiezen en waarom niet alles onze naam draagt.
Afbeeldingskrediet
Honingwinning Dunkle Well, CC BY-SA 2.0; aangepaste set.