01· Arbequina
Delicatezza
Morbida · Aromatica · Equilibrata
- Mandorle dolci
- Mela e banana matura
- Appena amaro o prurito
- Crudo, insalate e pesce
- Salse dolci e pasticcerie
Furia Selección
SELECCIÓN
Non tutto merita di portare il nostro nome.
Selezioniamo ciò che produciamo, quello che elaboriamo e quello che decidiamo di offrire.
Meno referenze.
Piu' criteri.
Raccolta propria · Produzione limitata
olio extravergine di oliva
Due varietà.
Stesso criterio.
Arbequina e Picual. Due profili distinti, selezionati con la stessa esigenza.
L'origine prima della bottiglia
Non inizia con una bottiglia.
Comincia dall'oliva.
Al momento della raccolta e nel modo di trattarla fino a trasformarla in olio. Il nostro olio extravergine di oliva proviene da olive raccolta propria ed è ottenuto solo mediante processi meccanici, con estrazione a freddo.
Non stiamo cercando cosa. Arbequina e Picual Cerchiamo che ognuno mantenga il suo carattere.
Due espressioni
Due varietà.
Due profili.
Non ce n'è una migliore dell'altra.
02 · Picual
Carattere
Intensa · Verde · Bilanciata
- Foglie di ulivo
- Pomodoro e erba fresca
- Amaro e prurito percepibili
- Crudo, toast e insalate
- Cucina mediterranea
Il nostro tour
Prima della bottiglia.
Un percorso breve, controllato e comprensibile.
01Raccolto proprio
02Raccolta
03Fragola
04Estrazione a freddo
05Selezione
06Imbottigliato Furia
Ciò che merita di essere spiegato
Conosci
l’olio.
Il lusso è anche quello di poter chiedere: vogliamo che tu sappia cosa stai scegliendo, come si elabora e quale differenza realmente per ogni varietà.
Seleziona una domanda. La risposta apparirà senza toglierti dalla pagina.
Origine e lavorazione
olio extravergine di oliva significa olio extravergine di oliva. È la categoria superiore dell'olio d'oliva vergine: è ottenuto direttamente da olive solo mediante processi meccanici e deve soddisfare requisiti chimici e sensoriali stabiliti.
Definizione · Consiglio oleicolo internazionaleL'olio extravergine di oliva. Furia Selección Non abbiamo comprato un olio finito per limitare il nostro intervento ad etichettarlo.
Il prodotto inizia per noi prima del frantoio.
Ciò significa che durante l'ottenimento dell'olio si controlla la temperatura del processo per preservarne meglio le caratteristiche. Si ottiene mediante processi meccanici, senza raffinazione.
Non usiamo l'espressione "a freddo" perché non descrive con precisione il moderno sistema di estrazione.
Come riferimento, circa cinque - sei chili di olive possono essere necessari per ottenere un litro d'olio. La resa non è fissa: cambia con la varietà, la campagna, il clima e lo stato del frutto.
No, scegliamo una parte specifica per imbottigliarla sotto il nostro nome.
Preferiamo limitare la produzione piuttosto che svuotare di significato la parola ·Selezione ï.
Perché dipendiamo da un raccolto reale, dalle sue prestazioni e dalla parte che abbiamo deciso di riservare. La disponibilità non deve dettare il criterio.
L'acidità è un parametro chimico di qualità; non descrive il fatto che l'olio sappia suddetto acido. L'olio extravergine di oliva deve rispettare i limiti legali della sua categoria. Nella scheda attuale del nostro Arbequina è dichiarata un'acidità inferiore a 0,2°.
Questo dato appartiene alla scheda del prodotto e non sostituisce una degustazione né spiega da solo il sapore.
Varietà e uso
Arbequina offre un profilo più morbido, aromatico e dolce con note di mandorle e frutta matura. Picual esprime maggiore intensità, con ricordi di foglie d'ulivo, pomodoro ed erba fresca.
Non e' una gerarchia, ma un carattere.
No. Amargor e prurito possono far parte del profilo sensoriale naturale di un extra vergine. Picual sono più percepibili; in Arbequina compaiono in modo molto più contenuto.
Sì, può essere utilizzato sia in crudo che in cucina. Arbequina si adatta particolarmente bene alle preparazioni delicate; Picual apporta maggiore presenza in piatti mediterranei e lavorazioni con maggior carattere.
La luce, il calore e l'ossigeno danneggiano la conservazione dell'olio. Una bottiglia opaca aiuta a proteggerlo dalla luce e fa parte della cura del prodotto, non solo del suo aspetto.
In un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce e dalle fonti di calore. Tieni la bottiglia ben chiusa per ridurre il contatto con l'ossigeno.
Nutrizione ed evidenza
Sono composti presenti naturalmente nell'olio d'oliva e oggetto di interesse scientifico. La loro quantità varia a seconda della varietà, coltura, maturità e lavorazione.
Non attribuiamo a una determinata partita un quantitativo o un effetto specifico senza un'analisi che lo dimostri.
L'olio d'oliva contiene composti antiossidanti, ma una descrizione generale non autorizza promesse mediche né trasforma un alimento in un trattamento. Preferiamo spiegare il prodotto senza esagerazioni.
Sì. È un grasso alimentare e il suo principale acido grasso è l'oleico, di tipo monoinsaturo. La quantità consumata e tutta la dieta sono ancora importanti.
PREDIMED ha studiato in persone ad alto rischio cardiovascolare modelli di dieta mediterranea integrati con olio extravergine o frutta secca, rispetto alle raccomandazioni di una dieta a basso contenuto di grassi.
Non è stato uno studio su Furia Selección e non dimostra che un determinato olio guarisca o previene da solo una malattia.
Pubblicazione corretta · New England Journal of MedicineSelezione
Perché conosciamo l'origine, interveniamo dal raccolto e scegliamo la parte che merita di finire sotto il nostro nome. Non promettiamo che tutto sia eccezionale. Lavoriamo perché lo sia quello che selezioniamo.
Raccolto proprio → Criteri → selezione limitata.
Seconda lettura
Perché una sola espressione non rappresenta tutti i gusti e gli usi. Arbequina permette di lavorare con delicatezza; PicualInsieme spiegano meglio il nostro giudizio che un mix indifferenziato.
Per pesce, maionese fatte in casa, creme morbide, dolci o insalate delicate, Arbequina. Per toast, pomodoro, insalate con carattere e cucina mediterranea, Picual.
È un orientamento, non una regola: il gusto personale finisce di decidere.
Che non ha attraversato un processo industriale di raffinazione destinato a correggere oli che non soddisfano le caratteristiche di una vergine. Un olio extravergine di oliva è ottenuto direttamente da olive mediante processi meccanici.
No. L'olio non è pensato per invecchiare indefinitamente; dall'imbottigliamento inizia un'evoluzione graduale, quindi conviene conservarlo bene e consumarlo con freschezza.
In primo luogo, annusalo con calma. Poi prendi una piccola quantità, passala in bocca e osserva l'ingresso, il profumo retronasale, l'amaro e il prurito. Infine, confrontalo con l'altra varietà.
Odore → Prova → riconoscere → confrontare.
Se cercate delicatezza, frutta matura e un passo delicato: Arbequina. Se preferisci intensità, note verdi e una presenza più marcata: Picual.
Se hai dei dubbi, conoscere entrambi e' la risposta migliore.
Perché? Furia Selección
Non tutto finisce sotto il nostro nome.
Scegliamo quali olive, quale processo e quale parte del raccolto merita di arrivare alla bottiglia.
Due varietà.
Stessa richiesta.
MIELE
Collezione · Quattro origini
MIELE
Quattro mieleeee.
Scelte tra molte.
Cerchiamo quattro espressioni diverse, con origine, carattere e una ragione per rimanere.
- MIELE CRUDO
- SENZA PASSEGGERIZZARE
- SENZA MEZZI
- SENZA ADDITIVI
Perché solo quattro
Selezionare significa anche rinunciare.
Non tutti i mieleeeei devono finire sotto il nostro nome.
Ogni raccolto cambia con la fioritura, il clima, il territorio e il lavoro delle api. Guardiamo. Abbiamo provato. Solo allora abbiamo deciso.
Preferiamo una collezione breve e comprensibile piuttosto che offrire di più da offrire.
Territorio e fioritura
Il posto cambia il mieleeee.
Azahar, timo, fiori e boschi non sono solo nomi. Identificano paesaggi, fioriture e profili diversi.
Il mieleeee conserva i segni dell'ambiente circostante: aroma, intensità, colore e consistenza.
Prima del barattolo,
c'è un territorio.
Quattro espressioni
Una collezione che si capisce.
Ogni varietà ha il proprio carattere. Non c'è una migliore: ce n'è uno più adatto per ogni momento.
Luminosa
Fiore, delicato e gentile. Un'espressione morbida legata alla fioritura degli agrumi.
Aromatico
Herbal e Mediterranea. Più presenza, senza perdere pulizia né equilibrio.
Equilibrato
Un profilo equilibrato e naturalmente floreale, nato da diverse fioriture.
Profonda
Oscuro, intenso e persistente, un mieleeee per chi cerca maggiore intensità.
Alveari nell'ambiente
La natura fissa prima i limiti.
Non si produce una fioritura né si accelera una campagna. La disponibilità dipende dal territorio, dal clima e da un'attività che non controlliamo completamente.
Quando un mieleeee finisce, anche l'attesa fa parte del nostro criterio.
Dentro l'alveare
Cos'è davvero il mieleeee?
Un alimento prodotto dalle api a partire da risorse vegetali, trasformato e immagazzinato nel favo.
Il suo colore e la sua texture possono cambiare nel tempo. La cristallizzazione è un processo naturale e non significa che il mieleeee sia peggio.
Il favo spiega
ciò che la confezione non mostra.
Dal favo al barattolo
Intervenire solo il necessario.
Tra l'alveare e il barattolo c'è lavoro, la differenza sta nel intervenire solo ciò che è necessario.
01 · Estrazione
Rispettare la materia.
Apriamo il favo ed estraiamo il mieleeee con cura. Interventiamo ciò che è necessario per preservare il suo carattere.
02 · Tessitura e confezionamento
Lasciatelo vedere.
Il vaso di vetro mostra il colore, la consistenza e l'evoluzione di ogni mieleeee. Quattro diverse origini non devono sembrare uguali.
Ciò che merita di essere spiegato
Conosci
Il mieleeee.
Scegliere meglio comincia a capire cosa cambia tra varietà, come conservarle e quali comportamenti sono naturali.
Seleziona una domanda. La risposta apparirà senza toglierti dalla pagina.
Origine e natura
Perché una breve collezione permette di difendere il carattere di ogni varietà. Non scegliamo per quantità di riferimenti, ma per origine, profilo e regolarità sufficiente a offrirla sotto il nostro nome.
Principalmente l'ambiente e le risorse vegetali che intervengono alla sua origine. Questo è espresso in aroma, intensità, tonalità e consistenza. Le differenze tra i raccolti sono naturali.
Il colore non è un elemento di design costante. Può variare con l'origine botanica, la campagna e l'evoluzione del prodotto stesso. Ecco perché preferiamo mostrare ogni varietà in modo onesto.
La cristallizzazione è un processo naturale: la sua comparsa e velocità dipendono, tra gli altri fattori, dalla composizione degli zuccheri, dall'umidità e dalla temperatura di conservazione.
Cristallare non significa rovinarsi.
Selezione e conservazione
Azahar se cerchi delicatezza; Timo se preferisci un profilo aromatico ed erboristico; Fiori se stai cercando equilibrio floreale; Foresta se cerchi profondità e intensità.
E' un orientamento, la decisione finale appartiene al gusto.
Tieni il vaso ben chiuso, in un luogo asciutto e protetto dalla luce e da fonti dirette di calore. Non hai bisogno di un'esposizione costante al freddo.
Conoscere la sua provenienza, provarla, confrontarla e decidere se siamo disposti ad offrirla personalmente. Quando qualcosa non nasce dalle nostre mani, la nostra responsabilità comincia proprio a saperlo scegliere.
Conosci → Prova → Confronto → scegliere.
Perché? Furia Selección
Scegliere è anche lasciare fuori.
La natura fissa prima i limiti, poi noi scegliamo.
Non cerchiamo quattro mieleeei simili, ma quattro mieleeee di natura personale.
Quattro origini.
Stessa richiesta.
Zagara
Timo
Fiori
BoscoAVOCADO
Coltivati in parco naturale · Ecologico certificato
Avocado Hass
Dall'albero alla tua tavola
Origine conosciuta. Lotto limitato. La selezione non inizia in una scatola. Inizia sull'albero.
Un modo di lavorare
Ogni frutto
Ha il suo momento.
Non raccogliamo tutta la tenuta in una volta sola.
Durante la campagna torniamo al campo e, in ogni passato, selezioniamo i frutti che sono al momento giusto.
Raccolta
Raccogliamo secondo la domanda, il momento del frutto e le condizioni della campagna.
Selezione
Apprezziamo lo stato, la consistenza e la qualità oltre un piccolo marchio esterno.
Incastonato
Senza cere aggiunte e con la minima manipolazione necessaria.
Rilascio
Prepariamo una spedizione veloce, purché il prodotto possa viaggiare bene.
Ciò che si vede non spiega tutto
Non tutte le cose eccellenti.
Sembra perfetto.
Nel campo, il frutto può mostrare piccole sfaccettature, segni sulla pelle o lievi variazioni di forma.
Questo non lo rende peggiore. Selezionare bene è distinguere un marchio esterno da un difetto reale.
Non sono identici.
Sono reali.
Dall'agricoltore a casa tua
24–48 h
Il nostro obiettivo è che l'avocado completi il tour dalla raccolta alla tua casa entro 24 o 48 ore.
Acquista direttamente dall'agricoltore, senza perdere di vista la cosa più importante: che il frutto viaggio quando può davvero fare bene.
01Raccolta
Il clima e lo stato del frutto decidono quando iniziare il percorso.
02Selezione
Scegliamo e prepariamo solo il frutto che corrisponde a quel momento.
03Rilascio
Evitiamo spedizioni che possano lasciare il prodotto in custodia durante il fine settimana.
04La tua casa.
Stiamo cercando di completare il tour entro 24 ore dalla raccolta.
Se il percorso non può essere fatto bene,
Preferiamo aspettare.
Guida Furia di maturazione
Guida Furia di maturazione.
Il Hass può arrivare fermo e finire di maturare a casa. Il colore orienta, ma il tatto conferma quando è pronto.
Verde · molto forte
Fase 01
Ha bisogno di tempo.
Comincia a fare buio · fermo
Fase 02
La maturazione e' in corso.
Oscuro · cede leggermente
Fase 03
Ci siamo quasi.
Oscuro · cede delicatamente
Fase 04
Pronto a consumare.
Ogni frutto matura al suo ritmo. Usa il colore come orientamento e conferma sempre con una pressione morbida.
Conoscere il prodotto
Prima di arrivare al tuo tavolo.
Come lo coltiviamo, quando lo raccogliamo, come viaggia e come finisce di maturare.
Risposte dirette al nostro processo e, quando parliamo di scienza, sostenute da fonti indipendenti.
Campo e selezione
La nostra tenuta si trova su terreni con un importante componente argilloso. Questo suolo fa parte delle caratteristiche particolari della nostra coltivazione e del nostro modo di capire l'origine.
Per la nostra esperienza con il frutto che produciamo, una delle caratteristiche più apprezzate nel nostro Hass è la sua marcata cremosità e consistenza. L'origine si percepisce anche in bocca.
Non attribuiamo scientificamente questa cremosità al suolo: descriviamo la nostra terra e la qualità sensoriale che osserviamo nel nostro prodotto.
Non raccogliamo l'intera fattoria in una volta sola. Abbiamo realizzato diversi passaggi durante la campagna e raccolto a seconda della domanda e del momento del frutto.
Raccogliere → seleziona → preparazione → Invia.
Perché un albero non è una linea di produzione. Non tutti i frutti evolvono esattamente allo stesso modo né raggiungono lo stesso stato contemporaneamente.
Torniamo al campo tutte le volte che è necessario e selezioniamo in ogni passaggio i frutti che corrispondono al momento della raccolta che cerchiamo. È più lavoro. Proprio per questo lo facciamo.
No, ed è proprio questo il significato della selezione.
Il resto della produzione ha uscita attraverso i canali abituali del settore. Non significa necessariamente che sia un prodotto difettoso: significa che riserviamo Furia Selección per una parte specifica. Preferiamo vendere meno sotto il nostro nome piuttosto che convertire!"Scelta" in parola vuota.
Perché dipende dal raccolto, dalla stagione, dalla disponibilità reale e dalla nostra selezione. Quando non abbiamo il prodotto che vogliamo offrire, preferiamo indicare che non è disponibile.
Non sostituiamo la selezione con disponibilità.
Maturazione e conservazione
Il Hass non raggiunge la maturità di consumo nell'albero. Dopo la raccolta inizia la sua maturazione ed aumenta naturalmente la produzione di etilene. Per questo può arrivare fermo e finire di maturare a casa. Non è un difetto: fa parte della natura dell'avocado.
Fonte · UC Davis PostharvestIn un Hass Ci sono due tracce particolarmente utili: colore e tatto. La pelle si evolve spesso dal verde ai toni sempre più scuri, ma il colore da solo non basta.
Premere delicatamente con la mano. Quando cedete leggermente senza sentirsi troppo morbidi, di solito avrete raggiunto un buon punto di consumo. Non è necessario stringerlo ripetutamente con le dita.
Indicatori di maturazione · UC DavisLascialo a temperatura ambiente. Per accelerare il processo, puoi metterlo in un sacchetto di carta vicino ad una mela o un pomodoro, frutta che emanano etilene.
Conservazione e maturazione · UC DavisLascialo maturare a temperatura ambiente. Quando si avvicina al punto in cui ti piace mangiarlo, puoi metterlo nel frigorifero per rallentarne l'evoluzione.
Fuori per crescere.
Freddo quando vuoi fermare il processo.
Perché stai comprando natura, non pezzi fabbricati. Il momento della raccolta, la posizione sull'albero, la maturità fisiologica e le condizioni successive influiscono sulla sua evoluzione.
Due avocado possono arrivare insieme ed essere pronti in momenti diversi. Non è mancanza di uniformità: è prodotto naturale.
Si'. Furia Selección offre un modello di acquisto diretto all'agricoltore, con origine nota e una raccolta e spedizione legate alla disponibilità effettiva del frutto.
Vogliamo che il viaggio venga dall'agricoltore a casa tua, con la minima manipolazione necessaria e senza raccogliere l'intera tenuta in una volta sola.
Conoscere i nostri avocado biologici →Furia Selección
Ora sai da dove viene, come lo scegliamo e perché non tutto finisce per portare il nostro nome.
Accreditamento immagine
Estrazione di mieleeee Dunkle Bien, CC BY-SA 2.0; inquadratura adattata.