01 · Arbequina
Délicieusement
Douce · Aromatique · Équilibrée
- Almendra doux
- Pomme et banane mûres
- Amer ou démangeaisons à peine
- Crus, salades et poissons
- Sauces douces et pâtisseries
Furia Selección
SELECCIÓN
Tout ne mérite pas de porter notre nom.
Nous choisissons ce que nous produisons, ce que l'on élabore et ce qu'on décide d'offrir.
Moins de références.
Plus de jugement.
Récolte propre · Production limitée
huile d’olive vierge extra
Deux variétés.
Le même critère.
Arbequina et Picual. Deux profils différents, sélectionnés avec la même exigence.
L'origine avant la bouteille
Ça ne commence pas dans une bouteille.
Commencez par l'olive.
Au moment de la récolte et dans la façon de la traiter jusqu'à la convertir en huile. Notre huile d’olive vierge extra provient d'olives de propre récolte et n'est obtenu que par des procédés mécaniques, avec extraction à froid.
Nous ne cherchons pas à quoi Arbequina et Picual Nous cherchons à ce que chacun garde son caractère.
Deux expressions
Deux variétés.
Deux profils.
Il n'y en a pas de meilleure que l'autre.
02 · Picual
Caractère
Intense · Vert · Équilibrée
- Feuille d'olivier
- Tomate et herbe fraîche
- Amertume et démangeaisons perceptibles
- Crus, toasts et salades
- Cuisine méditerranéenne
Notre voyage
Avant la bouteille.
Un court parcours, contrôlé et compréhensible. Pas d'étape inutile.
01Récolte propre
02Collecte
03Almazara
04Enlèvement à froid
05Sélection
06En bouteille Furia
Ce qui mérite d'être expliqué
Connaître
l’huile.
Le luxe est aussi de pouvoir demander. Nous voulons que vous sachiez ce que vous choisissez, comment il est élaboré et quelle différence vraiment à chaque variété.
Sélectionnez une question. La réponse apparaîtra sans vous sortir de la page.
Origine et élaboration
huile d’olive vierge extra signifie huile d'olive vierge extra. C'est la catégorie supérieure de l'huile d'olivier vierge: elle est obtenue directement à partir des olives uniquement par des procédés mécaniques et doit satisfaire aux exigences chimiques et sensorielles établies.
Définition · Conseil oléicole internationalOui, l'huile d’olive vierge extra Furia Selección Nous n'achetons pas d'huile finie pour limiter notre intervention à vous mettre une étiquette.
Le produit commence pour nous avant le moulin.
Cela signifie que pendant l'obtention de l'huile, la température du procédé est contrôlée pour mieux préserver ses caractéristiques. Elle est obtenue par des procédés mécaniques, sans raffinage.
Nous n'utilisons pas l'expression "préhensée à froid " pour ne pas décrire avec précision le système d'extraction moderne.
En référence, environ cinq à six kilos d'olive peuvent être nécessaires pour obtenir un litre d'huile. Le rendement n'est pas fixe: il change avec la variété, la campagne, le climat et l'état du fruit.
Non, nous choisissons une partie spécifique pour la mettre en bouteille sous notre nom, le reste suit les canaux commerciaux habituels.
Nous préférons limiter la production plutôt que de vider le mot "Sélection " de sens.
Parce que nous dépendons d'une récolte réelle, de son rendement et de la partie que nous avons décidé de réserver. La disponibilité ne doit pas dicter le critère.
L'acidité est un paramètre chimique de qualité; elle ne décrit pas que l'huile connaisse & #160; & 'acide '. L'huile d’olive vierge extra doit respecter la limite légale de sa catégorie. Dans la fiche actuelle de notre Arbequina une acidité inférieure à 0,2° est déclarée.
Cette donnée appartient à la fiche du produit et ne remplace pas une dégustation ni n'explique en soi le goût.
Variétés et utilisation
Arbequina offre un profil plus doux, parfumé et sucré, avec des notes d'amande et de fruits mûrs. Picual exprime une plus grande intensité, avec des souvenirs de feuilles d'olivier, tomates et herbe fraîche.
Ce n'est pas une hiérarchie, c'est un choix de caractère.
Non. L'amertume et les démangeaisons peuvent faire partie du profil sensoriel naturel d'une vierge supplémentaire. Picual sont plus perceptibles; en Arbequina Elles apparaissent de façon beaucoup plus contenue.
Oui, il peut être utilisé aussi bien en cru qu'en cuisine. Arbequina il s'inscrit particulièrement bien dans des préparations délicates; Picual apporte plus de présence dans les plats méditerranéens et des élaborations avec un plus grand caractère.
La lumière, la chaleur et l'oxygène nuisent à la conservation de l'huile. Une bouteille opaque aide à le protéger de la lumière et fait partie du soin du produit, pas seulement de son apparence.
Dans un endroit frais et sec, loin de la lumière et des sources de chaleur. Gardez la bouteille bien fermée pour réduire votre contact avec l'oxygène.
Nutrition et preuves
Ce sont des composés naturellement présents dans l'huile d'olive et objet d'intérêt scientifique. Leur quantité varie selon variété, culture, maturité et traitement.
Nous n'attribuons pas à un lot donné une quantité ou un effet spécifique sans analyse.
L'huile d'olive contient des composés antioxydants, mais une description générale n'autorise pas de promesses médicales ni ne transforme un aliment en traitement. Nous préférons expliquer le produit sans exagérations.
Oui. C'est une graisse alimentaire et son principal acide gras est l'oléique, de type monoinsaturé. La quantité consommée et l'ensemble du régime alimentaire restent importants.
PREDIMED a étudié chez les personnes à risque cardiovasculaire élevé des régimes méditerranéens complémentaires avec de l'huile d'olive vierge extra ou des fruits secs, par rapport aux recommandations d'un régime alimentaire réduit en graisse.
Ce n'était pas une étude sur Furia Selección et ne prouve pas qu'une huile particulière guérit ou prévient à elle seule une maladie.
Publication corrigée · New England Journal of MedicineSélection
Parce que nous connaissons l'origine, nous intervenons depuis la récolte et choisissons ce qui mérite d'être fini sous notre nom. Nous ne promettons pas que tout soit exceptionnel. Nous travaillons pour le faire être ce que nous sélectionnons.
Récolte propre → critère → sélection limitée.
Deuxième lecture
Parce qu'une seule expression ne représente pas tous les goûts et toutes les utilisations. Arbequina permet de travailler délicatement; Picual, l'intensité. Ensembles expliquent mieux notre point de vue qu'un mélange indifférent.
Pour poissons, mayonnaise maison, crèmes douces, pâtisserie ou salades délicates, Arbequina. Pour toasts, tomates, salades de caractère et cuisine méditerranéenne, Picual.
C'est une orientation, pas une règle: le goût personnel finit par décider.
Il n'a pas traversé un processus industriel de raffinage destiné à corriger des huiles qui ne répondent pas aux caractéristiques d'une vierge. Un huile d’olive vierge extra est obtenu directement d'olives par des procédés mécaniques.
Non. L'huile n'est pas destinée à vieillir indéfiniment. Depuis l'embouteillage commence une évolution progressive, il convient donc de le conserver bien et de le consommer avec fraîcheur.
Tout d'abord, sentez-le calmement. Puis prenez une petite quantité, partagez-la par la bouche et observez l'entrée, l'arôme rétronasal, amer et les démangeaisons. Enfin, comparez-le avec l'autre variété.
Ouler → essayer → reconnaître → Comparer.
Si vous cherchez de la délicatesse, des fruits mûrs et un pas doux: Arbequina. Si vous préférez l'intensité, les notes vertes et une présence plus marquée: Picual.
Si vous doutez, connaître les deux est la meilleure réponse.
Pourquoi Furia Selección
Tout ne se termine pas sous notre nom.
Nous choisissons quelle huile, quel procédé et quelle partie de la récolte mérite d'arriver à la bouteille.
Deux variétés.
Même exigence.
MIEL
Collection · Quatre origines
MIEL
Quatre miels.
Choisies parmi beaucoup.
Nous cherchons quatre expressions différentes, avec l'origine, le caractère et une raison de rester.
- MIEL CRU
- SANS PASSEURIZAR
- SANS MEZCLAS
- SANS ADDITIF
Pourquoi seulement quatre?
Sélectionner signifie aussi démissionner.
Tous les miels ne doivent pas se terminer sous notre nom.
Chaque récolte change avec la floraison, le climat, le territoire et le travail des abeilles.
Nous préférons une collection courte et compréhensible plutôt que d'offrir plus à offrir.
Territoire et floraison
L'endroit change de miel.
Azahar, hameau, fleurs et bois ne sont pas seulement des noms. Ils identifient des paysages, des fleurs et des profils différents.
Le miel conserve des signes de son environnement: arôme, intensité, couleur et texture.
Avant le pot,
Il et a un territoire.
Quatre expressions
Une collection comprise.
Chaque variété a son propre caractère. Il n'y en a pas une meilleure: il et en a une plus adaptée à chaque moment.
Luminose
Floral, délicat et gentil. Une expression douce liée à la floraison des agrumes.
Aromatique
Herbal et Méditerranéen. Plus de présence, sans perdre le nettoyage ni l'équilibre.
Équilibrée
Un profil équilibré et naturellement floral, né de différentes floraisons.
Profonde
Un miel pour ceux qui recherchent la plus grande intensité.
Colmenas dans l'environnement
La nature fixe d'abord les limites.
La disponibilité dépend du territoire, du climat et d'une activité que nous ne contrôlons pas entièrement.
Quand un miel se termine, attendre fait également partie de notre jugement.
Dans la ruche
Qu'est-ce que le miel?
Un aliment produit par les abeilles à partir de ressources végétales, transformé et stocké dans le panneau.
Sa couleur et sa texture peuvent changer au fil du temps. La cristallisation est un processus naturel et ne signifie pas que le miel est pire.
Le panal explique
ce que l'emballage ne montre pas.
Du panal au pot
Intervenir seulement ce qui est nécessaire.
Entre la ruche et le pot, il et a du travail.
01 · extraction
Respecter la matière.
Nous ouvrons le panneau et extrayons le miel avec soin. Nous interprétons ce qui est nécessaire pour préserver son caractère.
02 · Texture et emballage
Laissez-le voir.
Le pot en verre montre la couleur, la texture et l'évolution de chaque miel. Quatre origines différentes n'ont pas à paraître identiques.
Ce qui mérite d'être expliqué
Connaître
le miel.
Choisir mieux commence par comprendre ce qui change entre les variétés, comment les conserver et quels comportements sont naturels.
Sélectionnez une question. La réponse apparaîtra sans vous sortir de la page.
Origine et nature
Parce qu'une collection courte permet de défendre le caractère de chaque variété. Nous ne choisissons pas par quantité de références, mais par origine, profil et régularité suffisante pour l'offrir sous notre nom.
Principalement l'environnement et les ressources végétales qui interviennent dans leur origine. Cela s'exprime par arôme, intensité, tonalité et texture. Les différences entre récoltes sont naturelles.
La couleur n'est pas un élément de conception constante. Elle peut varier avec l'origine botanique, la campagne et l'évolution du produit lui-même. C'est pourquoi nous préférons montrer chaque variété avec honnêteté.
La cristallisation est un processus naturel. Son apparition et sa vitesse dépendent, entre autres facteurs, de la composition des sucres, de l'humidité et de la température de conservation.
Crystaliser ne veut pas dire se gâcher.
Sélection et conservation
Azahar si vous cherchez la délicatesse; Tromillo si vous préférez un profil aromatiques et herbal; Fleurs si vous recherchez l'équilibre floral; Forêt si vous êtes à la recherche de profondeur et d'intensité.
C'est une orientation, la décision finale appartient au goût.
Garde le pot bien fermé, dans un endroit sec et protégé de la lumière et des sources directes de chaleur. Il n'a pas besoin d'une exposition constante au froid.
Connaître sa provenance, la tester, la comparer et décider si nous sommes prêts à l'offrir personnellement. Quand quelque chose ne vient pas de nos mains, notre responsabilité commence précisément à savoir le choisir.
Connaître → essayer → comparaison → Choisir.
Pourquoi Furia Selección
Choisir c'est aussi laisser dehors.
La nature fixe d'abord les limites. Ensuite, nous choisissons.
Nous ne cherchons pas quatre miels semblables.
Quatre origines.
Même exigence.
Fleur d’oranger
Thym
Fleurs
ForêtAVOCATS
Cultures en parc naturel · Ecologique certifié
Avocat Hass
De l'arbre à votre table
Origine connue. Lots limités. La sélection ne commence pas dans une boîte. Commencez dans l'arbre.
Une façon de travailler
Chaque fruit
Il a son moment.
On n'a pas ramassé toute la propriété en une seule fois.
Au cours de la campagne, nous revenons sur le terrain et, dans chaque passé, nous sélectionnons les fruits qui sont au bon moment.
Collecte
Nous recueillons selon la demande, le moment du fruit et les conditions du champ.
Sélection
Nous valorisons l'état, la cohérence et la qualité, au-delà d'une petite marque extérieure.
Enchaîné
Pas de cires ajoutées et avec la manipulation minimale nécessaire.
Expédition
Nous préparons une expédition rapide, à condition que le produit puisse bien voyager.
Ce qu'on voit n'explique pas tout.
Pas tout ce qui est excellent.
Ça a l'air parfait.
Sur le terrain, les fruits peuvent montrer de petites frictions, des marques sur la peau ou de légères variations de forme.
Ce n'est pas pire. Choisir bien c'est distinguer une marque extérieure d'un défaut réel.
Ils ne sont pas identiques.
Ils sont réels.
De l'agriculteur à la maison
24–48 h
Notre objectif est que l'avocat achève le voyage de la collecte à votre maison dans les 24 décembre 48 heures.
Acheter directement à l'agriculteur, sans perdre de vue le plus important: que le fruit voyage quand il peut vraiment bien faire.
01Collecte
Le climat et l'état du fruit décident quand le parcours commence.
02Sélection
Nous choisissons et préparons seulement le fruit qui correspond à ce moment-là.
03Expédition
Nous évitons les expéditions qui peuvent laisser le produit détenu pendant le week-end.
04Votre maison
Nous cherchons à compléter le parcours en 24 & 48 h depuis la collecte.
Si le parcours ne peut pas se faire correctement,
On préfère attendre.
Guide Furia de maturation
Guide Furia de maturation.
Le Hass Il peut arriver ferme et finir de mûrir à la maison. La couleur d'orientation, mais le toucher confirme quand il est prêt.
Vert · très ferme
Phase 01
Il a besoin de temps.
Commencez à faire nuit · ferme
Phase 02
La maturation est en cours.
Ténèbre · cède légèrement
Phase 03
Presque prêt.
Ténèbre · cède doucement
Phase 04
Prêt à consommer.
Chaque fruit mûrit à son rythme. Utilisez la couleur comme orientation et confirmez toujours avec une pression douce.
Connaître le produit
Avant d'arriver à ta table.
Comment nous le cultivons, quand nous le ramassons, comment il voyage et comment il finit par mûrir.
Réponses directes sur notre processus et, lorsque nous parlons de science, soutenues par des sources indépendantes.
Champ et sélection
Notre ferme est située sur un terrain avec une importante composante argileuse. Ce sol fait partie des caractéristiques particulières de notre culture et de notre manière de comprendre l'origine.
Par notre propre expérience avec le fruit que nous produisons, l'une des caractéristiques les plus appréciées dans notre Hass est sa crémosité et texture marquées. L'origine est également perçue dans la bouche.
Nous n'attribuons pas scientifiquement cette crémosité au sol: nous décrivons notre terre et la qualité sensorielle que nous observons dans notre produit.
Nous ne ramassons pas toute la propriété en une seule fois. Nous faisons différents passages pendant la campagne et recueillons en fonction de la demande et du moment du fruit.
Collecter → Sélectionner → préparation → Envoyer.
Parce qu'un arbre n'est pas une ligne de production, tous les fruits ne évoluent pas exactement de la même façon et n'atteignent pas le même état en même temps.
Nous revenons à la campagne autant de fois que nécessaire et nous sélectionnons dans chaque passé les fruits qui correspondent au moment de récolte que nous cherchons. C'est plus de travail.
Non, et c'est précisément le sens de la sélection.
Le reste de la production est sorti par les canaux habituels du secteur. Cela ne signifie pas nécessairement qu'il s'agit d'un mauvais produit: cela signifie que nous réservons Furia Selección Pour une partie spécifique. Nous préférons vendre moins sous notre nom plutôt que de convertir la sélection d'un mot vide.
Parce que cela dépend de la récolte, la saison, la disponibilité réelle et notre sélection. Lorsque nous n'avons pas le produit que nous voulons offrir, nous préférons indiquer qu'il n'est pas disponible.
Nous ne remplaçons pas la sélection par disponibilité.
Mûrissement et conservation
Le Hass Il n'a pas atteint sa maturité de consommation dans l'arbre. Après la récolte commence sa maturation et augmente naturellement sa production d'éthylène. C'est pourquoi il peut arriver ferme et finir de mûrir à la maison. Ce n'est pas un défaut: c'est une partie de la nature de l'avocat.
Source · UC Davis PostharvestDans un Hass Il existe deux pistes particulièrement utiles: la couleur et le toucher. La peau évolue généralement du vert vers des tons de plus en plus sombres, mais la couleur à elle seule ne suffit pas.
Appuyez doucement sur la main. Lorsque vous cèdez légèrement sans se sentir trop mou, vous aurez normalement atteint un bon point de consommation. Il n'est pas nécessaire de le serrer à plusieurs reprises avec vos doigts.
Indicateurs de maturation · UC DavisLaissez-le à température ambiante. Pour accélérer le processus, vous pouvez le placer dans un sac en papier près d'une pomme ou d'un tomate, fruits qui dégagent de l'éthylène.
Conservation et maturation UC DavisLaissez-le mûrir à température ambiante. Lorsque vous approchez du point où vous aimez le manger, vous pouvez l'introduire dans le réfrigérateur pour ralentir son évolution.
Dehors pour mûrir.
J'ai froid quand tu veux arrêter le processus.
Parce que vous achetez la nature, pas des pièces fabriquées. Le moment de récolte, la position dans l'arbre, la maturité physiologique et les conditions ultérieures influent sur son évolution.
Deux avocats peuvent arriver ensemble et être prêts à des moments différents. Ce n'est pas un manque d'uniformité: c'est un produit naturel.
Oui. Furia Selección offre un modèle d'achat direct à l'agriculteur, d'origine connue et une collecte et expédition liées à la disponibilité réelle du fruit.
Nous voulons que le parcours soit de l'agriculteur à votre maison, avec la manipulation minimale nécessaire et sans ramasser toute la propriété en une seule fois.
Connaître nos avocats écologiques →Furia Selección
Maintenant tu sais d'où il vient, comment on l'a choisi et pourquoi tout ne finit pas par porter notre nom.
Crédit d' image
Extamation de miel Dunkle Biene, CC BY-SA 2.0; cadran adapté.